Los pulmones contienen aproximadamente 3. La respiracin cumple con dos fases sucesivas. En la inspiracin, el. La caja. torcica gana volumen y penetra. Durante la. espiracin, el diafragma se relaja y las costillas. La caja. torcica disminuye su capacidad y. Proporciona el oxgeno que el cuerpo necesita y. Consta de dos partes Vas respiratoriasPulmones. Las Vas Respiratorias. Estn formadas por la boca. La laringe. es el rgano donde se produce la voz, contiene las. La trquea. es un tubo formado por unos veinte anillos cartilaginosos. Los bronquios y. los bronquiolos son las diversas ramificaciones. CO2. Los pulmones. La pleura es una membrana de doble pared que rodea a. Respiracin Consiste en tomar. Tienen tres fases 1. Intercambio en los pulmones. El transporte de. La respiracin en las clulas y. El Intercambio en los pulmones. El aire entra en los pulmones y sale de ellos mediante. En la Inspiracin el aire penetra en los pulmones porque. Lo cual es debido a que el. The Professional Kitchen Manager Pdf File on this page. En la Espiracin el aire es arrojado al exterior ya que. Respiramos unas 1. El nmero de inspiraciones depende del ejercicio, de. A la cantidad de aire que se pueda renovar en una. Cuando el aire llega a los alvolos, parte del. Y el. dixido de carbono que traa la sangre. Transporte de los gases. El oxgeno tomado en los alvolos. El dixido de carbono es recogido en parte por. La Respiracin de las. Toman el oxgeno que les lleva la sangre yo. Sistema Circulatorio. El aparato. circulatorio sirve para llevar los alimentos. CO2. De toda esta labor se. Adems, el. aparato circulatorio tiene otras destacadas funciones. La sangre es el fluido que circula por todo el organismo. La sangre describe dos circuitos. En la circulacin. En la circulacin general o. La sangre es un tejido lquido, compuesto. Una gota de sangre contiene. El es la parte lquida de la sangre. Es. salado, de color amarillento y en l flotan los. El plasma cuando se coagula la sangre, origina el. Los, tambin denominados eritrocitos o. O2. Tienen forma de disco bicncavo y son tan. No tienen ncleo. Los. Una insuficiente fabricacin. Inmunolgico al efectuar trabajos de. Son mayores que los. Tambin producen anticuerpos. Las plaquetas son fragmentos de clulas muy. El corazn. es un rgano hueco, del tamao del. Histolgicamente en el corazn se. El. endocardio est formado por un tejido epitelial de. El miocardio es la capa. El. pericardio envuelve al corazn. El corazn est dividido en dos mitades. La mitad derecha siempre contiene sangre pobre en. En algunas cardiopatas. Cada mitad del corazn presenta una cavidad. Exiten, pues, dos aurculas derecha e izquierda, y dos. Entre la aurcula. Cuando. las gruesas paredes musculares de un ventrculo se. Cuando un ventrculo se relaja, al mismo. Como una bomba, el corazn. Primero se llenan las cmaras superiores. Cuando estn llenos, los ventrculos se contraen e. El corazn. late unas setenta veces por minuto y bombea todos los. Funcionamiento Del Corazn. El corazn tiene dos movimientos Uno de contraccin llamado sstole y otro de. Pero la sstole. y la distole no se realizan a la vez en todo el. Sstole Auricular se contraen las aurculas y la. Sstole Ventricular los ventrculos se contraen y. Estas tambin. tienen, al principio, sus vlvulas llamadas. Distole general Las aurculas y los. Los golpes que se producen en la contraccin de los. Los vasos. sanguneos arterias, capilares y venas. Se denominan. arterias a aquellos vasos sanguneos que llevan la sangre. Las grandes arterias que. Una vez que este. Las Arterias. Son vasos gruesos y elsticos que nacen en los. Ventrculos aportan sangre a los rganos del cuerpo. Del corazn salen dos Arterias Arteria Pulmonar que sale del Ventrculo derecho y lleva. Arteria Aorta sale del Ventrculo izquierdo y se ramifica. Las cartidas Aportan sangre oxigenada. Subclavias Aportan sangre oxigenada a los brazos. Heptica Aporta sangre oxigenada al. Esplnica Aporta sangre oxigenada al bazo. Mesentricas Aportan sangre oxigenada al. Renales Aportan sangre oxigenada a los. Ilacas Aportan sangre oxigenada a las. Los Capilares. Son vasos sumamente delgados en que se dividen las arterias y que. Las Venas. Son vasos de paredes delgadas y poco elsticas que recogen. Aurculas. En la Aurcula derecha desembocan La Cava superior formada por las yugulares que vienen de la. La Cava inferior a la que van las Ilacas que vienen de. La Coronaria que rodea el corazn. En la Aurcula izquierda desemboca las cuatro venas. El. Sistema Linftico. La linfa es un lquido incoloro formado por. Los vasos linfticas tienen forma de rosario por. En ellos se originan los. Sistema Digestivo. El aparato. digestivo es un largo tubo, con importantes. Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por. As pues, pasan a la. Desde la boca. hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de. En la boca. ya empieza propiamente la digestin. Los. trituran los alimentos y las secreciones de las. Luego, el. bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago. A la salida del estmago, el tubo digestivo se. En su primera porcin. Todas. estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que. El tubo digestivo continua por el intestino. Su porcin final es el recto, que termina en el. Descripcin. anatmica. El tubo digestivo est formado por boca. El intestino. grueso. El hgado. con su vescula. Esfago El esfago. De los incisivos al cardias porcin donde el. El esfago empieza en el cuello. Habitualmente es una. Estmago El estmago. J. Consta de varias partes que son fundus, cuerpo. Su borde menos extenso se. El cardias es el lmite entre. En un individuo mide. Intestino delgado El intestino delgado se inicia en el ploro y. Su longitud es variable y su calibre. El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 2. El duodeno se une al. El yeyuno leon es una parte del intestino delgado que se. El. primero que se origina en el duodeno y el segundo se limita con. Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en direccin al intestino. El lmite entre el yeyuno y el. El intestino delgado presenta. Intestino. grueso El intestino. Desde el ciego. describe una serie de curvas, formando un marco en cuyo. Su longitud. es variable, entre 1. Tras el ciego. la segunda porcin del intestino. Por ltimo se diferencia. El recto es la parte terminal del tubo. Es la continuacin del colon sigmoideo y. Pncreas Es una glndula ntimamente relacionada. Vater, sus secreciones son de importancia en la. Hgado El hgado. Consta de dos. Las vas. biliares son las vas excretoras del. De la reunin de los conductos. Contiene unos 5. 0 6. Es de forma ovalada o. Bazo El bazo. por sus principales funciones se debera considerar un. Su tamao depende de la. Fisiologa del tubo digestivo El tubo digestivo se encarga de la digestin de. El proceso de digestin comienza en la boca. El estmago no es un rgano indispensable para la. En el hombre, la. El estmago. tambin acta como reservorio transitorio. El quimo pasa el ploro a intervalos y penetra. El. quimo sigue progresando a travs del intestino. La vlvula ileocecal obstaculiza el vaciamiento. La principal funcin del. Una funcin muy importante. En. y el colon ascendentes las materias fecales son casi. Aparato Excretor. El Aparato Urinario, es el conjunto de rganos. En la. mayora de los vertebrados los dos riones. Despus de almacenarse en la vejiga la orina pasa. La salida de la orina se produce por la. A los nios. pequeos, antes de aprender a controlar el esfnter. Muchos nios mayores y adultos padecen un trastorno. El miedo o temor pueden. Cebiche Wikipedia, la enciclopedia libre. El cebiche, ceviche, sebiche o seviche segn la Real Academia Espaola, puede ser escrito de estas cuatro formas, dependiendo del lugar es un plato consistente en carne marinada pescado, mariscos o ambos en alios ctricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de diversos pases latinoamericanos litorales del ocano Pacfico, como Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua, Panam y Per en este ltimo se lo considera como patrimonio cultural. Entre los ctricos ms empleados estn el limn y la lima cida, aunque histricamente se us la naranja agria. El alio incluye adems alguna variedad local de aj o chile, reemplazado por mostaza en algunas localidades de Ecuador y Centroamrica. Algunas preparaciones incluyen cilantro picado y en el resto de los pases salvo Chile, Panam y Per es comn la adicin de salsa de tomate. La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada, en Mxico suele incluir adems tomate y aguacate. Los acompaamientos del cebiche tambin pueden ser diferentes en Colombia y Panam se suele acompaar por galletas de soda saladas y en Ecuador los cebiches pueden acompaarse con canguil o chifles. Las variedades al norte suelen usar por guarnicin galletas o tostadas. En Mxico se sirve con tostadas de maz o con galletas saladas en Panam una opcin extra es el picante de aj chombo al gusto, y en Per se sirve con guarniciones de races hervidas como camote o yuca muy raras veces acompaado de papa, granos como el maz hervido o tostado, legumbres como la zarandaja, pltano frito chifles, algas y lechuga en ocasiones puede ir acompaado de chilcano caldo a base de cabezas de pescados. Etimologa y origeneditarPara la etimologa de la palabra cebiche, se han establecido diferentes hiptesis. Ambas academias de la lengua, la peruana y la espaola, difieren en sus posiciones. La Academia Peruana de la Lengua sigue la hiptesis propuesta por Federico More en un artculo publicado en el diario El Comercio en el ao 1. Este argumento se basa en que el trmino cebo durante el siglo XVI era empleado para designar a las comidas en tono despectivo o diminutivo segn su pequeo valor o pequeo tamao por ejemplo, bocadillos de comer y llevar entonces se habra dado al plato el nombre de cebiche debido al pequeo tamao de los trozos en que se cortaba el pescado. La lingista y acadmica peruana Martha Hildebrandt en su Diccionario de peruanismos refiere a la productividad del sufijo de origen mozrabe iche. La Real Academia Espaola se ci a esta etimologa en su diccionario de 1. En 1. 99. 2 sugiere en su diccionario que la voz cebiche podra tener la misma etimologa de escabeche, esto es, provenir del persa sikb va el hispano rabe as sukkab 34 un mtodo de conservar viandas en medios cidos, como el vinagre, de donde resulta el escabeche preparado en Espaa. Sobre esta hiptesis, el uso del trmino dejar escabechar se empleaba en los recetarios peruanos del siglo XIX para referirse al periodo de coccin del pescado a base de jugo de naranja agria. En el recetario La cocina eclctica 1. Juana Manuela Gorriti, aparece la mencin de djeseles escabechar en este sentido. Segn el gegrafo e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre seviche viene de la palabra quechuasiwichi, cuyo significado sera pescado fresco o pescado tierno. Una hiptesis propone que las palabras siwichi y sikba se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los espaoles. Investigaciones del historiador Juan Jos Vega, sugieren como origen de la palabra ceviche al trmino rabe sibech. En estas, relata cmo las mujeres moriscas tomadas como botn de guerra por las huestes de los Reyes Catlicos en Granada mezclaban zumo de naranja agria, y despus jugo de limn, al pescado crudo. Segn Alfredo Torero, el nombre de cebiche o seviche, al igual que del escabeche, es un arabismo, anclado en costa occidental Amrica del Sur. El timo puede ser saqbache, segn Drae o icbech segn VOX. Adems hay una voz quechua hollqque, que es un agiaco de carne cruda y desmenuada empapada en agi citando a Gonzles de Holgun. Cebiche por paseditarEn CentroamricaeditarEn El Salvador, Honduras y Guatemala, el plato incluye pescado adobado en jugo de limn, sal, pimienta negra, cebollas, cilantro llamado culantro en Guatemala, chiles y ajo finamente picados. Se acostumbra servirlo en un plato con una hoja de lechuga o solo y galletas soda en el lado. Los condimentos populares son salsa de tomate y mayonesa o tabasco. El pescado que se usa es mahi mahi, tiburn, marln o tilapia pero tambin con mero es popular. As como los preparados de pulpo, ostras, mejillones, conchas negras, camarones o chuchecas entre otros mariscos, o la mezcla de todos los mariscos mencionados ms camarones, al cual se le llama vuelve a la vida. En Chile el cebiche es un plato habitual de la gastronoma centro sur y austral del pas. La variedad consumida en la zona sur difiere de la preferida en el extremo norte, similar a la preparada en Per, mezclada con el aj, siendo ms salado que su par peruano. El cebiche degustado en el resto de Chile es usualmente un preparado de pescado desmenuzado o en trozos muy pequeos de carne blanca, como la corvina y la reineta, acompaada con cebolla blanca en cubitos, cilantro y macerado durante horas en algn cido, fundamentalmente limn. En el sur del pas comenz a realizarse una variante del cebiche con carne de salmn como base, el cual se prepara con cebolla blanca, pimentn rojo y verde y cilantro. La influencia de inmigrantes peruanos ha acrecentado el consumo de la variante peruana en la zona central de Chile usando grandes trozos de pescado, cebolla morada cortada en pluma y macerado con limn en minutos. En ColombiaeditarEn Colombia se preparan ceviches o cocteles de camarn, ostra, jaiba, calamar, chipi chipi, entre otros, y combinaciones de ellos. La salsa incluye salsa de tomate, mayonesa, salsa de ajo, cilantro, cebolla blanca picada, jugo de limn, entre otros condimentos. Se acompaan con galleta de soda salada. En Costa RicaeditarEn Costa Rica el ceviche se prepara con cebolla, chile dulce y culantro castilla. Comnmente se usan variedades de pescado como el marln, tilapia o corvina y adems de jugo de limn, tambin se usa Ginger Ale para macerar durante algunas horas. Es comnmente servido con galletas de soda al lado, el agregarle salsa de tomate y mayonesa es a gusto personal de quien lo consume. Detalle del ceviche de pescado ecuatoriano. Existen distintos tipos de cebiche en Ecuador, dependiendo de la regin en la que se encuentra. Es un plato tpico de la costa ecuatorianacita requerida, existen preparaciones a base de varios tipos de concha, camarn, pescado y langostinos. Lo comercializan las seoras costeas en la orilla del mar, o en un restaurante conocido como cevichera. Es elaborado con los mariscos que recogen a la madrugada en el mar. Ceviche de camarneditarEn Ecuador se sirve en un plato profundo parecido al de la sopa, pero ms pequeo. El ceviche ms comn es el ceviche o cebiche de camarn. Se prepara con camarones hervidos, jugo de limn, jugo de naranja, salsa de tomate, cilantro, pimienta, cebolla colorada picada en pluma en cantidades abundantes. Las recetas varan regionalmente, incorporando o prescindiendo del jugo de naranja o de la salsa de tomate y mostaza. Se acompaa con maz tostado, chifles o canguil. Ceviches de pescado, concha, pulpo, calamar, langosta, cangrejo y chochoeditarPara los ceviches de pescado, pulpo y calamar se repite el mismo procedimiento para preparar el ceviche de camarn pero con pescado, pulpo o calamar cocinados.